macOS用のSteam.appが[macOS Catalina 10.15.xで動作しないアプリ]を判別できるように仕様を変更していました。
macOS 10.15 Catalinaからは32-bitアプリケーションが動作しない仕様に変更されたことに合わせた変更により、これまでのようにゲームタイトルごとに対応状況を確認せずに済みます。
macOS Catalinaで動作しないゲームに対しては、ライブラリタブの購入済みアプリ一覧に表示されているタイトルの左側に🚫マークが表示されます(冒頭画像参照)
ちなみにゲームがMacにダウンロードされているかどうかは関係がないようです。
参考までに、インストール済みのゲームはタイトルを右クリックして表示されるコンテキストメニューからアンインストールできるようになっています。
アンインストールはあくまでもMacからそのアプリを削除するだけなので、消したからといって後から買い直さなければならないということにはなりません(^-^)