Mountain Lion では Save as... が帰って来たよ
既報の通り OS X Mountain Lion では Save as... (別名で保存...) が戻ってきましたよ。
"ファイル" メニューを開いて[option]を押すと "複製" の項目が "別名で保存..." に変わります(ファイルメニュー展開後に[option]を押しても同じ)。
キーボードから直接入力する場合は[option]+[shift]+[command]+[S]。
→このコンビネーションが気に入らない方は環境設定>キーボード>キーボードショートカットでカスタマイズしませう
現時点では "別名で保存..." が使えるアプリと使えないアプリが存在します。Apple 純正アプリはおおむね大丈夫かと思いますが、サードパーティ製のアプリは未対応のものがまだ多いかもしれません。