2021年9月21日、AppleはwatchOS 8をリリースしました。
主なアップデート内容は以下のページにまとめられています。段落分けされて整理されているので、アップデータで表示される告知画面よりは分かりやすいと思います：
watchOS 8を利用するにはiOS 15以降がインストールされているiPhone 6s以降の機種と、Apple Watch Series 3〜7 or Apple Watch SEのいずれかが必要です。
アップデートのやり方がわからない方は以下のAppleサポート文書をご覧ください。
watchOS 8 Beta版/リリース版更新履歴
※ Public Betaは概ね開発者向けBetaと同日か翌日にリリースされているので割愛
- 2020/06/08：watchOS 8 Beta 1 (19R5266q)
- 2021/06/25：watchOS 8 Beta 2 (19R5286f)
- 2021/07/15：watchOS 8 Beta 3 (19R5302f)
- 2021/07/29：watchOS 8 Beta 4 (19R5312e)
- 2021/08/12：watchOS 8 Beta 5 (19R5323g)
- 2021/08/18：watchOS 8 Beta 6 (19R5330d)
- 2021/08/26：watchOS 8 Beta 7 (19R5340a)
- 2021/09/01：watchOS 8 Beta 8 (19R5342a)
- 2021/09/15：watchOS 8 RC (19R346)
- 2021/09/21：watchOS 8 リリース
