OS X 10.10 Yosemiteまでのディスクユーティリティ.appには［RAID］タブがあってストライピングやミラーといったRAID環境を構築することができました。
しかし、OS X 10.11 El Capitanのディスクユーティリティ.appを隅々まで見て回ってみたものの "RAID" という文言はどこにも見当たりません。
探し方が下手だった可能性も否めませんが、一応、隠し要素（optionキー併用コマンドなど）としても見当たらないのでOS X 10.11 El CapitanからはOS標準の機能にてRAIDを構築することは出来なくなったっぽいです。
OS X El Capitan未満の環境で構築済みのRAIDは引き続き使えるだろうと思いますが、あいにく当方が運用していたRAIDはEl Capitanを導入する直前に解除してしまったため確認できていません。
何か情報がありましたら引用ツイートなどで教えていただけると助かります。
［参考］ターミナルコマンドによる方法
