もしかして知らない人も居たりする？
Launchpad に表示されているアプリケーションアイコンをドラッグして他のアイコンに重ねるだけで "フォルダ化" することが出来ます。
フォルダには内包されているアプリの種類を判別して "ゲーム" や "ビデオ" などの名前が自動的に付けられる事もありますが、もちろん各自で好みの名前をつける事も可能です。また、OS X Lion ではフォルダ名に絵文字を使う事も可能です。
フォルダ化を解除したい場合は各アプリを Launchpad の通常領域（フォルダの中身として表示されている部分の外側）に全て戻して下さい。
なお、Launchpad 上のフォルダは Launchpad 上でのみ見える（機能する）ものなので、Applications フォルダ内にフォルダが新設される事はありません。また、事前に Applications フォルダ内で手作業によるフォルダ化を行っても、Applications フォルダ内のフォルダは Launchpad では無視されるので意味はありません。
iOS ユーザなら誰に教わるでも無く思いつくフォルダ化ですが、iOS に触れた事が無い Lion ユーザだともしかしたらこの使い方は知らないかも（と引用元にもあった）……というわけで、一応記事にしてみました。
→ 引用もとでは option キーを押してから……とありますが、押さなくても前述のやり方で OK です。
ちなみに Launchpad も iOS と同様、フォルダをフォルダに入れる……という事は出来ない仕様になっているようです。
